Comidas que nos definen como puertorriqueños

Ya sea por la combinación de sabores, la ocurrencia o simplemente la tradición, estos manjares nos identifican de otros países

Estar a dieta en Puerto Rico es un reto. Los puertorriqueños nos distinguimos por el buen comer y por gozar de creatividad a la hora de mezclar sabores en nuestros platos de comida. En varios países, se dice que “el arroz con habichuela” es nuestro emblemático, pero luego entra un debate si alguien menciona el mofongo. Así que poder decir que un plato define esta sabrosa Isla puede ser injusto con nuestro variado menú. Sin embargo, creemos que podemos destacar nueve alimentos que nos definen como boricua.
A continuación les presentamos los principales:

Alcapurrias – Hecha con masa de yautía, plátano o yuca y rellena de carne o jueyes esta fritura de masa dorada y crocante es parte del menú puertorriqueño desde los tiempos de la esclavitud.
Bacalaítos – En la costa o fuera de ella este aperitivo clásicamente adorna las pequeñas vitrinas de los sitios donde venden frituras, en una versión de gran tamaño. Pero el gusto por él lo ha modificado a más pequeñas dimensiones y de esa manera está presente hasta en elegantes cocteles.
Rellenos de papa – Ya sea de desayuno para un estudiante que va de prisa o aperitivo para un obrero, los rellenos de papa son un clásico de la comida callejera.
Piononos – Rellenos de carne molida este alimento es una de las numerosas formas en que la cocina puertorriqueña utiliza el plátano.

(Wanda Liz Vega Dávila)

Viandas con bacalao – Uno de los platos que ejemplifica nuestra cocina mestiza por el uso del bacalao, que se adoptó de la cultura española, con la integración de las viandas que forman parte de las raíces afrocaribeñas.
Mofongo – La manera de prepararlo con un toque de chicharrón, caldo de pollo y frito diferencian la versión puertorriqueña del mangú dominicano y otras versiones latinas.

Pasteles – Aunque en América Latina hay muchas versiones, tamales es uno de ellas, la diferencia local es que son hechos con masa de yuca o de plátano. Los rellenos también son variables gracias a la utilización de pollo o cerdo, pimiento morrón, aceitunas y en ocasión pasas.
Ketchup – La popular salsa de tomate reconocida mundialmente, en Puerto Rico tiene dos usos especiales; aderezo de los pasteles y acompañamiento de arroz blanco.
Chocolate caliente con queso de bola – No importa que aquí no haya invierno, pues tradicionalmente un chocolate caliente se disfruta de igual manera. Hay quienes le dan un toque, muy popular especialmente en el campo, echándole cuadritos de queso de papa.

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